La pizza argentina ya no es solo un clásico de avenida Corrientes: hoy también compite en los escenarios más importantes del mundo. Claudio Izurieta, maestro pizzero y parte de la selección argentina, pasó por los estudios de Radio Con Aguante, y en Bienvenidos a Bordo relato cómo fue representar al país en el Campeonato Mundial de la Pizza en Parma, Italia, donde lograron ubicarse entre los 30 mejores de más de 700 participantes de 55 países.
Zurieta explicó que la pizza argentina tiene identidad propia: fermentación en tres etapas, abundante mozzarella y el infaltable chimichurri pizzero son parte de una receta que empieza a ganar reconocimiento internacional. “Hoy la pizza argentina va a la par de la italiana”, aseguró.
En la competencia italiana trabajaron con harinas locales y preparaciones de alta hidratación, mientras que las coberturas mezclaron tradición y creatividad. Claudio presentó una pizza con zucchini marinado, prosciutto de Parma, stracciatella y reducción de vino Malbec. “Jugás de visitante y tenés que adaptarte”, resumió.
También destacó el reciente triunfo de su socio Sebastián Cortés en el Campeonato Español de Pizzas Gourmet, donde ganó en la categoría Pizza Argentina con una fugazzeta.
La historia de Izurieta tiene además un costado de superación: comenzó como camionero y, tras la pandemia, se reinventó junto a sus socios. Aprendió a amasar mirando videos en YouTube, ganó un campeonato nacional en su primera participación y luego estudió para convertirse en maestro pizzero, panadero y pastelero.
Hoy, desde Cervecería 61 en Avellaneda y Lanús, sueñan con expandirse y seguir llevando la pizza argentina al mundo.